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Archivmeldung vom 30.10.2014
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Brot: viel zu kostbar zum Wegwerfen

Innovative Lösung: Statt Lebensmittelverschwendung wird das übrige Brot der Bäckerei Felzl nach Ladenschluss in Wiens erstem Brotautomaten verkauft.

Wiens erster Brotautomat
© Gianmaria Gava

Wenn große Mengen an Lebensmitteln im Abfall landen, ist dies sowohl ethisch als auch ökologisch und ökonomisch bedenklich. Denn in der Produktion der Lebensmittel stecken wertvolle Ressourcen. Lebensmittel werden unter dem Einsatz von Rohstoffen und Energie hergestellt, gerade bei Lebensmitteln aus Handwerksbetrieben steckt auch viel Arbeit und Know - how darin. Vielen UnternehmerInnen ist es daher ein Anliegen, die Produkte gut zu verwerten und möglichst wenig im Müll landen zu lassen.

"I love Brot"

Ein aktuelles Beispiel für innovative Lösungen zur Lebensmittelabfallvermeidung liefert die Bäckerei Felzl in Wien mit dem Projekt "I love Brot", das von der Wirtschaftsagentur Wien gefördert wurde. In Zusammenarbeit mit dem Team Neuland und unter Einbindung der KundInnen entstanden in einem kreativen Prozess zwei neue Produkte: Der erste Wiener Brotautomat und die "Felzolini".

Wiens erster Brotautomat

In der Schottenfeldgasse 88 wurde eine Brotverkaufsmaschine aufgestellt. Nach Ladenschluss wird sie mit Backware gefüllt, die tagsüber keine AbnehmerInnen fand. Das bietet die Möglichkeit auch noch nach Ladenschluss qualitativ hochwertiges Brot & Gebäck zu genießen und trägt zur Reduzierung der Abfallmenge bei.

Felzolini

Die "Felzolini" sind ein neues Knabbergebäck aus hauchdünnen gerösteten Brotscheiben. Zubereitet werden sie aus verschiedensten Brotsorten, die in den Felzl-Filialen nicht verkauft werden konnten. Brot vom Vortag wird in hauchdünne Scheiben geschnitten, mit der Restwärme der Backöfen geröstet und mit hochwertigen Zutaten geschmacklich veredelt.

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