Lagerung von Fleisch

Frischfleisch ist ein leicht verderbliches Lebensmittel und sollte im Kühlschrank im Fach über der Gemüselade stets gut gekühlt und auch rasch aufgebraucht werden.

Besonders geschnittenes Fleisch und Faschiertes sollten innerhalb von ein bis zwei Tagen zubereitet werden. Beachten Sie dabei immer das Verbrauchsdatum auf der Verpackung. Etwas länger ist es im Kühlschrank haltbar, wenn es vakuumiert wurde.

Sobald das Fleisch gekocht wurde, sind die Speisereste weitere zwei Tage gut verpackt im Kühlschrank haltbar.
 

Fleisch einfrieren

Wer zuhause gerne ein paar Vorräte anlegt, kann Fleisch, egal welcher Sorte, problemlos einfrieren und dann je nach Bedarf wieder auftauen. Gefrierbeutel oder feste Kunststoffboxen eignen sich gut zum Einfrieren von Fleisch. Im Tiefkühler ist rohes Fleisch bis zu einem Jahr haltbar.

Auch fertig gekochte Fleischgerichte, wie z.B. Gulasch, Ragouts, Suppen oder Fleischstrudel können in verschließbaren Behältnissen eingefroren werden.

Zum Auftauen legt man das verpackte Fleisch am besten auf ein Teller und lässt es mehrere Stunden im Kühlschrank langsam auftauen. Der Teller sollte anschließend gut gereinigt werden, da Keime vom Auftauwasser drauf sein könnten.
 

Restltipps für Fleisch

• Fleischreste kann man klein schneiden oder faschieren und damit Strudel, Palatschinken, Knödel oder Gemüse füllen. Kleingeschnittene Bratenreste eignen sich hervorragend für Pfannengerichte oder Salate.
• Wenn ein größere Menge an Gulasch oder Eintopf übrig bleibt, kann man es kochend heiß in saubere Gläser füllen und anschließend im Ofen 30 Minuten bei 90°C pasteurisieren. So bleibt es mehrere Monate lang haltbar.
• Ideen für Restlgerichte mit Fleisch: Gröstl, Fleischsalat, Einlage für Suppen, Nudelpfannen, Erdäpfelauflauf, oder einfach kalt als Brotbeleg genießen
• Weitere Restlrezepte mit Fleisch finden Sie mit der Kühlschranksuche www.umweltberatung.at/rezepte.

Video mit Tipps zur richtigen Lagerung und Restlküche von Hühnerfleisch: