Die Clever-Küche: 100 % Geschmack – 0 % Lebensmittelverschwendung: Smarte Tipps und über 100 nachhaltige Rezepte.

Veronika Pichl, Riva, 2023, ISBN-10: 3742323792

Reste vom Vortag, Äpfel mit Dellen, überreife Bananen, schrumpelige Karotten oder trockene Brötchen landen oft achtlos im Müll. Doch Lebensmittel sind wertvoll. Wir sollten sie mehr schätzen, nachhaltig verwerten und nicht verschwenden. Mit angeschlagenem Obst oder altem Brot lassen sich noch viele Köstlichkeiten kochen und backen!

Essbar - Rest(e)loses Kochvergnügen

Usch von der Winden
Fackelträger-Verlag, 2013, ISBN-10: 3771645166, ISBN-13: 978-3771645168

Die Autorin verkocht nicht nur Essensreste vom Vortag und (ungeliebte) Reststücke sondern auch bisher scheinbar Ungenießbares wie beispielsweise das Grün von Kohlrabi oder Radieschen.

Essen für die Zukunft: Mit über 80 Rezepten: pflanzlich, abfallfrei, klimaschonend

Tom Hunt, DuMont, 2020, ISBN: 978-3-8321-9981-4

Dieses Buch ist ein Manifest gegen die gegenwärtige Lebensmittel- verschwendung. Tom Hunt deckt unter Bezugnahme auf die neuesten Forschungsergebnisse und Richtlinien im ersten Teil detailliert die Problematik auf und bietet gleichzeitig umsetzbare Lösungen an. In seinem »Root-to-Fruit-Konzept« geht es darum, mit Genuss und Kreativität vegetarisch, saisonal und lokal zu kochen, nachhaltigere Landwirtschaft zu fördern, die Artenvielfalt zu unterstützen und keinen Abfall zu produzieren.

Kochen mit Brotresten: Altes Brot und Gebäck schmackhaft verwerten

Helene Brandstätter
Stocker, 2013, ISBN-10: 370201411X, ISBN-13: 978-3702014117

In über 130 Rezepten zeigt die Autorin wie altes Brot zu leckeren Suppen, Salaten, Hauptspeisen und Desserts verarbeitet werden kann.

Leaf to Root

Eshter Kern, Pascal Haag & Sylvan Müller

ISBN: 978-3-03800-904-7, Schweiz, 7. Auflage, 2020

Warum essen wir Karottengrün nicht? Wieso machen Südkoreaner Kimchi aus der Schale von Wassermelonen, während sie in Europa im Abfall landet? Und weshalb gilt Tomatengrün als giftig, wird aber von vielen Köchen verarbeitet? Genau wie beim Fleisch, wo das Filet nicht zwingend das beste Stück ist, gibt es auch beim Gemüse neue Teile zu entdecken: Radieschenblätter werden zu Salat, Erbsenschalen zu Suppe, Blumenkohlblätter zu einem Curry. Die Autoren zeigen vielfältige Verwendungsmöglichkeiten von Blättern, Stielen, Strünken und Wurzeln. Dieses umfassende Buch inspiriert und animiert auch erfahrene Köche zu Neuentdeckungen.

Leftover. In deinem Kühlschrank steckt mehr, als du denkst

Vincent Fricke, Vivi D‘Angelo, Thomas Euler, Ulmer Verlag, 2023, ISBN 978-3-8186-2096-7
Zuviel eingekauft, schlecht geplant oder einfach vergessen? Mit diesem intuitiven Kochbuch mit den wunderschönen Foodfotos von Vivi d’Angelo kein Problem, denn Koch Vincent Fricke zeigt, wie man mit Resten aus dem Kühlschrank nachhaltig kochen kann.

Nicht alles ist Mist!

Angelika Kirchmaier, ISBN 978-3-7022-3733-2, Österreich, 2018

Verlag: Tyrolia

In diesem gelungenen Buch wird genauer auf die Verderblichkeit von Lebensmittel eingegangen und wie man sie gut erkennen kann. Neben diesem Sachwissen findest du auch einige tolle Rezepte für deine Restküche. Denn Lebensmittel wegwerfen muss nicht sein! Dieses Buch hilft Ihnen dabei, Unsicherheiten zu beseitigen und sich bei jedem Produkt die richtigen Fragen zu stellen: Wie riecht es? Wie sieht es aus? Darf ich es noch probieren und wenn ja, wie sollte es schmecken? Damit du Lebensmittel mit Selbstvertrauen beurteilen und verwenden kannst. Denn am Ende gilt: Weniger Müll – weniger Ausgaben beim nächsten Einkauf!

Resteküche

Ingrid Pernkopf & Renate Wagner-Wittula, ISBN 978-3-222-14027-3

Pichler Verlag in Verlagsgruppe Styria GmbH & Co. KG, Österreich, 2018

Die Autorinnen zeigen wie du vorhandene Lebensmittel abwechslungsreich verarbeitest um das Wegwerfen von Resten vermeiden, Umwelt und Geldbörserl zu schonen und im Alltag Speisen für Familie oder Single-Haushalt frisch und abwechslungsreich zuzubereiten: Denn das Thema Nachhaltigkeit ist zwar in aller Munde, aber keine neue Erfindung!

Taste the Waste: Rezepte und Ideen für Essensretter

Valentin Thurn, Gundula Oertel, Kiepenheuer & Witsch, 2012, ISBN-10: 3462044834, ISBN-13: 978-3462044836

Das Kochbuch zum Dokumentarfilm. Spitzenköche, Künstler und Mülltaucher liefern Ideen und Rezepte, wie jeder einzelne die Verschwendung von Nahrungsmitteln vermeiden kann.

Wirf mich nicht weg – das Lebensmittelsparbuch

ISBN 978-3-946658-43-6

Herausgeber: Smarticular Verlag, 2020

Dieses Buch zeigt neben Resterezepten, wie einfach es ist, im Alltag Lebensmittelverschwendung zu verhindern. Dabei helfen zahlreiche Tipps und Rezepte für den eigenen Haushalt, aber auch nützliche Ideen, mit denen man schon beim Einkauf eine große Wirkung erzielen kann.